現代燒烤在40 -50年代開始流行起來。Kamado 燒烤的起源可以追溯到大約3000年前，中國人發明了窯烤炊具。窯烤烹飪的創新在一些中國菜中一直很突出，現代有很多中國美食需要通過窯烤烹飪才能達到最地道，最傳統的口感。在2225年前的秦朝，用鼎做飯，他們直接將食物扔到大鼎里面，這也是為什么鼎在古代地位這么重要的原因，隨著一代一代的升級改進后，該裝置進口到日本，日本人稱其為“kamado”。

最初的 Kamado烤爐原型與我們今天看到的Kamado烤爐完全不同。今天的烤架是基于全新的設計理念。 Kamado的本意是指一個灶臺或一個壁爐，基本上就是一個廚師生火放置鍋的地方。所以，最原始的Kamado是在鍋里煮食物。隨著時間的推移，新一代的Kamado增加了一個用于烤肉的爐排，使其更接近現在的Kamado燒烤爐，而不是最原始的灶臺。

40年代后，西方人開始看到了這種烹飪的價值，并開始將其改進，改進后的kamado更方便、不易開裂，并將其外觀設計成不同圖案，不同顏色。直至2000年后，中國工業快速發展，中國再次發展現代版kamado產品，暢銷北美市場，升級后的kamado，可以采用不同的加熱方式，可以使用清潔能源加熱，如酒精爐、燃氣爐、電陶爐。體積重量也變的更加小巧便捷，市面上最新款kamado產品，已經做到了可以架在燃氣灶臺上架熱，且做了重油煙處理，普通家挺也能享受Kamado的燒烤樂趣。

新款Kamado它是如何工作的？ 新款Kamado改進了炭燒的繁瑣，優化了內部油脂導向，避免了油煙大問題。其特點是，輕便便捷、清結環保，由燒炭改為多種加熱變方式，可直接采用櫥房燃氣加熱底部爐芯，導熱至爐內，有效解決燒炭的麻煩與衛生安全問題，同時供熱效果更加平穩、均勻。可更加方便的控制溫度，讓烤肉更加鮮嫩純正，其肉質鮮娕度是傳統燒烤無法達到的，燜烤爐最大特點是有效鎖住食物水分，留住食材的原色原味，非常適合國內家庭，居家燒烤、戶外旅行燒烤。