Kamado是一種使用煤炭為燃料的燒烤架，不同的是它由陶瓷制成，Kamado的歷史可以追溯到3000年前的亞洲。

它是一種多功能的燒烤爐，你不僅可以用它來燒烤，也可以用來烘烤，或者煙熏料理（Smoker ）。Kamado燒烤爐的優勢在于在燒烤的同時能夠維持熱量和煙霧，對于食物的口味口感來說，有著難以置信的作用。

頂級的廚師非常喜歡使用Kamado燒烤爐來進行料理，因為能夠加溫達到驚人的399攝氏度（這是烤牛排的絕佳溫度），陶瓷體擁有驚人的絕緣性能，這意味著煤炭將持續燃燒并保持10小時左右的高溫。這使它們非常適合煎烤、烘烤、煙熏和長時間的慢烤。

基本上，Kamado燒烤爐的燃料是置于爐體內炭盤上的煤炭，為烤網上烹調的食物提供熱能。氣流從底部通風口流向頂部通風口，爐蓋上的烤爐溫度計可以顯示內部烹飪溫度。燃燒殆盡的煤炭所產生的灰燼將通過炭盤上的圓孔掉落至底部，你可以使用灰扒清理灰燼。通過調節底部通風口和頂部通風口，可以對氣流進行控制，使得既可以獲得高溫用于煎烤，也可以獲得低溫用于如長達12小時的緩慢烹飪。

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